Le magret de canard "Chalosse" un incontournable toute l'année

Le Magret de Canard du Sud-Ouest :

Une Tradition d’Excellence.

Dans le Sud-Ouest, le magret de canard est bien plus qu’un produit, c’est un symbole d’un savoir-faire ancestral. Issu des terres généreuses des Landes, il est le fruit du travail minutieux de nos éleveurs partenaires, réunis au sein de la coopérative de Chalosse.

Depuis 1998, ces exploitations familiales, ancrées dans un rayon de 45 kilomètres autour de la coopérative, perpétuent des méthodes d’élevage respectueuses des traditions.

Grâce à l’IGP (Indication Géographique Protégée) Canard des Landes, vous avez la garantie d’un produit authentique, élevé et transformé dans un terroir d’exception. Ce gage de qualité, renforcé par l’accompagnement technique de la coopérative, témoigne de l’engagement de nos éleveurs à offrir le meilleur.

Nous sommes fiers de faire le lien entre leur passion et votre table, en vous proposant des magrets savoureux qui honorent l’art culinaire du Sud-Ouest.

Sublimer le Magret : Nos Conseils de Cuisson à la poêle .

Pour révéler tout le caractère de ce produit d’exception, une cuisson maîtrisée est essentielle.

Voici quelques conseils simples pour magnifier le magret et respecter le travail des éleveurs :

1. Préparez le magret

   • Quadrillez la peau à l’aide d’un couteau bien aiguisé, en incisant jusqu’à la graisse sans atteindre la chair.

   • Faites un quadrillage très léger côté chair pour une cuisson uniforme.

2. Préchauffez la poêle

   • Utilisez une poêle à fond épais et faites-la chauffer à feu moyen (5 - 6) sans ajout de matière grasse.

3. Cuisez côté peau en premier

   • Placez le magret côté peau dans la poêle chaude. Laissez cuire environ 5 minutes, à feu doux, pour faire fondre la graisse doucement et obtenir une peau croustillante sans fumée excessive.

4. Retournez côté chair

   • Faites cuire côté chair pendant 5 minutes, toujours à feu doux, pour préserver le moelleux de la viande.

5. Affinez la cuisson

   • Remettez le magret côté peau et poursuivez la cuisson encore 8 à 10 minutes selon l’épaisseur. Pour un magret plus cuit, ajoutez 2 minutes côté chair.

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À chacun son goût

La cuisson idéale dépend des préférences de vos convives. Observez la couleur de la viande ou faites-la goûter pour ajuster selon leurs attentes. Ainsi, chaque morceau sera une véritable invitation au plaisir, à mi-chemin entre tradition et modernité.

Offrez-vous un moment de gourmandise et laissez ce produit emblématique raconter l’histoire des Landes, à travers des saveurs uniques et un savoir-faire transmis avec passion.

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