FRUITS

Les fruits récoltés sur la ferme, disponibles au marché :

pommes      précoces dès la mi août

pommes      tardives, tout l'hiver jusqu'en juillet

poires          william's, beurré hardy, conférences et comices

prunes         début septembre

rhubarbe     en mai  juin et juillet

les autres fruits, notamment les fraises et les fruits rouges  sont

à cueillir dans les champs par vous-même.

Les fruits des fermes partenaires : au fil du temps nous avons établi des liens avec d'autres agriculteurs, nous les avons choisis, pour leur situation géographique,  et pour leur spécialisation et savoir-faire. Ils complètent notre gamme :

abricots           De la ferme de la Bâtie , spécialité Bergeron cueilli mûr.

pêches &

nectarines       En direct de la Drôme.

melons             En direct de Vendée

noix IGP           Ferme de Turnac depuis plus de 20 ans

raisins              AOP mont Ventoux Domaine de Crozette

oranges &

agrumes           En direct du Portugal avec la coopérative d'Almograve

LéGUMES

Les lègumes récoltés sur les champs de la ferme, disponibles au marché:

poireaux       fraîcheur fibres et vitamines

carottes         non lavées  pour le goût et la conservation

choux            choux-fleur  d'aout à novembre, choux verts tout l'hiver

salades          récoltées 3 fois par semaine d'avril à octobre

les tomates   tomates de pleine terre de fin juillet à début novembre

les courges    potimarrons, butternut, citrouilles, coloquintes  

Les lègumes des fermes partenaires : agriculteurs choisis pour leur situation géographique, plus adaptée que la nôtre sur certains produits, et pour leur spécialisation et savoir-faire. Ils complètent notre production sur certaines périodes de l'année.

oignons        en provenance du Calvados

betteraves    production biologique locale

carottes        de la baie du Mont st Michel, arrachées hebdomadairement

                       tout l'hiver, proposées non lavées.

échalottes     de Bretagne.

navet /céleri  de Bretagne.

cresson         de la Vallée du Cailly livré 5 fois par semaine.

asperges        Production locale ferme de la Cacheterie

C'est l'agriculture qui nous nourrit et ce sont les animaux d'élevage qui nous procurent la majorité des protéines et des lipides présents dans notre assiette. Si les éleveurs changent leur façon de produire ,les animaux changent leur façon de manger et nous changeons sans nous en rendre compte notre façon de nous nourrir.Pierre Weill  production agricole et santé 

L'alimentation animale pour des raisons économiques s'est uniformisée le couple "mais-soja" s'est progressivement imposé dans les rations de la majorité des animaux d'élevage. Réduire leur utilisation ,réintroduire de la variété dans les rations des animaux ,rééquilibre notre alimentation.

Les produits laitiers de la ferme des Peupliers sont disponibles au marché de la ferme des Authieux toute l'année.Située à trente kilomètres de Rouen ,la ferme des Peupliers est spécialisée dans la fabrication de crème et yaourts depuis plus de quarante ans.Le lait des cent quarante vaches de la ferme est transformé sur place.

La ferme des Peupliers s'est engagée dans une certification de qualité, afin de répondre à des objectifs ,sociaux, économiques et environnementaux, avec une orientation supplémentaire ,celle de garantir à ses clients des produits sans O.G.M.

La ferme des peupliers cultive la majeure partie des aliments constituant la ration des vaches, qui pâturent du 10 avril au 15 octobre.La ration des vaches doit être complémentée pour assurer une production en lait de qualité,le soja est l'aliment protéique de référence pour complémenter les rations ,la ferme des Peupliers ne l'utilise pas ,ce choix a deux grands intérêts pour le consommateur,il permet de se prémunir contre des pollutions éventuelles par du soja OGM d'une part ,et surtout il évite d'accentuer l'excès d'oméga 6 dans notre alimentation. Le remplacement du soja par des graines de colza ou de lin après extraction de l'huile ,permet d'enrichir notre alimentation en oméga 3 ,et de lutter contre le déséquilibre entre oméga 3 et oméga 6 de notre alimentation actuelle.

Le maïs est une des plantes les plus riches en oméga 6 du régne végétal ,cet élément de base qui apporte l'énergie dans les rations est utilisé à la ferme des Peupliers sous forme d'ensilage ,mais en complément de l'herbe des prairies, du foin, des pulpes de bettraves... . Notre organisme ne sait pas fabriquer les oméga 3 ni les oméga 6 ,le rapport entre ces deux éléments régule toutes les grandes fonctions de notre corps . La responsabilité de l'éleveur est importante, faire l'effort de lire derrière les étiquettes , de comprendre les pratiques d'élevage est de notre responsabilité de consommateur.La variété de l'alimentation des vaches  nous garantit un BON LAIT.

Les fromages de notre région au lait cru :

Le Neufchâtel  pâte fleurie au lait cru.

Les pâtes molles au lait cru : Camembert de Normandie et

de la région du Havre ,  le Castillon et le p'tit Havrais.

Crottins, buchette, bonde sèche, et galet cendré, enrobé de cendres végétales

Les fromages des autres  régions au lait cru :

Le Comté affinage de 15 à 18 mois du Doubs

L'Emmental affinage 75 jours minimum de Savoie IGP

Le Saint Nectaire 28 jours d'affinage d'Auvergne

Le Beaufort de Savoie

Le Reblochon fermier de Savoie

Le Bleu d'Auvergne du Cantal

La Mimolette du Nord  de la France

Le Brie de Meaux

Le Morbier origine l'Ain

Le Brillat Savarin  triple crème 

Tomme de brebis "Napoléon" affinage 12 mois origine Pyrénées

Rocquefort affinage 14 jours origine Aveyron

Tomme de Savoie

Mothais sur feuille de châtaignier du Poitou

Le Bazochon, une exploitation agricole fondée en 1986 implantée au cœur du parc Naturel du Perche, plus précisément à la Bazoche-Gouet.

L'activité de cette entreprise est l'élevage de porcs  et  la  fabrication de charcuterie. L'élevage des porcs se fait tout d'abord dans de grands  enclos  avec une épaisse couche de paille pour litières ou les cochons peuvent gambader allégrement.

Leur nourriture à volonté est à base de céréales telles que le blé, l'orge, le maïs et les tourteaux de colza ainsi que des compléments minéraux .

Les cochons sont élevées suivant la méthode du "porc  lourd" c'est-à-dire élevé le plus longtemps possible pour amener le poids  de l'animal autour des 130 kilos avec suffisamment d'espace pour le respect de  l'animal. Cette façon de faire ressemble à si méprendre aux élevages de ferme traditionnelle.

Puis intervient la transformation en charcuterie, elle  se fait dans l'exploitation avec des fiches  recettes parfaitement établies, sous l'œil  vigilant du responsable, sans ajout de colorant, de phosphate ou d'exhausteur de goût. Le fumage des viandes concernées est fait à la bûche de hêtre. Les saucisses et les boudins sont composés de boyaux naturels. Il est d'ailleurs conseillé pour profiter pleinement de celles-ci de ne pas les piquer avant ou pendant la cuisson contrairement aux idées reçues.

Nous avons choisi une présentation en barquettes sous vide  livrées à la ferme des Authieux , deux fois par semaine afin de conserver une fraîcheur irréprochable et vous assurer le meilleur respect des dates de conservations.

Des produits comme le jambonneau, les boudins et les saucisses, les chipolatas et merguez , les lardons découpés uniquement dans les morceaux  nobles du cochon ainsi que les différents pâtés sont à découvrir absolument.